Alchimimiste – Château Saint Jeand’Aumières

Dégustation :

Des arômes de fruits noirs confits se mêlent aux effluves de brioche vanillée et de noix de coco fraiche. La bouche harmonieuse présente des notes mentholées et réglissées, enrobées par des tanins riches et soyeux.

Histoire :

Le Château Saint Jean d’Aumières est au cœur des prestigieuses Terrasses du Larzac.La vigne y fut cultivée dès l’Antiquité par les Romains, puis par les moines bénédictins qui ont fondé les abbayes d’Aniane et de Saint-Guilhem-le-Désert au tournant du IXe siècle.

15,00

Cépages :

45% Syrah, 40% Grenache, 15% Carignan

Terroir:

Au pied des contreforts du Larzac, le vignoble du château Saint-Jean d’Aumières se déploie sur les coteaux dominant les gorges de la haute vallée de l’Hérault.
Syrah, Grenache, Vieux Carignan (60 ans) et Mourvèdre arrivent à parfaite maturité sur ces terroirs pour apporter classe et puissance à cette cuvée.

Vinification :

Le Carignan est vinifié en grappes entières pour densifier l’expression aromatique. Les autres cépages sont vinifiés séparément avec de longues cuvaisons de trois semaines entre 25 et 30°C. La cuvée profite d’un élevage en barriques pendant 12 mois

Accords :

L’Alchimiste accompagnera idéalement les steaks grillés, ainsi que l’agneau cuisiné à la méditerranéenne.

Informations complémentaires

Poids 1.35 kg
Bio

NON

Appellation

AOP TERRASSES du LARZAC

Température

15 à 18°C

Millésime

2016

Label / récompenses

Note PARKER : 92/100

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