El Abanico – La Jasse Castel

Dégustation :

A boire sur du foie gras, des ris d’agneau aux morilles, aux trompettes de la mort ou aux truffes, poularde, saint jacques aux épices douces, et fromages corsés…

Créé entièrement en choisissant des cépages qui se complètent, El Abanico, signifie l’éventail en espagnol.

Carignan blanc, Grenache, Roussanne, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin ont été plantés en 2009 sur le causse de Montpeyroux à 400 mètres d’altitude. Le sol y est caillouteux, la roche mère toute proche.

Tous ramassés le même jour, pressés puis vinifiés deux par deux en barriques de 2 vins, cet assemblage original, surprend par sa fraicheur et sa vivacité.
Un équilibre superbe alliant vivacité et rondeur, pour ce vin de garde aux arômes grillés, et floraux, et avec une longueur en bouche étonnante.

30,00

Rupture de stock

Cépages :

Carignan blanc, grenache blanc, roussanne, chardonnay, petit-manseng, chenin, à égales proportions

 

Terroir :

parcelle située à 400 mètres d’altitude, sur le causse de Montpeyroux, sol argilo calcaire jonché de pierres de lave, vierge de tout produit de synthèse.

 

Vinification :

vendanges manuelles en cagettes de tous les cépages, le même jour, pressurage doux pneumatique, débourbage léger avant mise en barriques bourguignonnes de deux vins pour une fermentation lente avec batonnage des lies. Grâce à une belle acidité, la fermentation malolactique ne se déclenche pas.

Elevage d’un an avant mise en bouteilles.
Un léger dépôt de tartre au fond de la bouteille n’entache en rien la qualité du vin.

 

Conduite de la vigne :

taille courte en gobelets bas palissés, labours légers, décavailloneuse et interceps, ébourgeonnage des souches, traitements bio, amendements organiques.

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
Bio

OUI

Alcool

14%

Appellation

IGP HERAULT

Conservation

10 à 15 ans

Millésime

2019

Catégorie :
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