Exultet peut se traduire « qu’il se réjouisse » en latin. Tout un programme … et promesse tenue ! En témoignent les deux étoiles décernées par le Guide Hachette 2007 à Exultet pour son premier millésime (2003).

Ce domaine (non bio labélisé) se dit d’une culture raisonée. Les vendanges manuelles à maturité optimale de syrah, grenache et cinsault donnent le jour à trois cuvées de vin rouge, produites dans l’AOC Pic Saint-Loup

Vin plein, aromatique et complexe qui se déroule sur le tabac, les épices douces. Beaucoup de profondeur pour cette cuvée sur la garrigue, la confiture de mûre, de tapenade. La bouche est pleine, bien équilibrée avec des tanins soyeux en finale.