Vinification: Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique. Egrappage et foulage doux. Macération pré-fermentaire à chaud. Maitrise des températures de fermentation. Macération de 3 semaines sous marc. Élevage en cuve avec staves de chêne. Limitation des ajouts de sulfites

Dégustation: La robe est rouge intense aux reflets grenat. Le nez développe des arômes de tapenade noire et de sous bois légèrement truffés. L’attaque est veloutée et gourmande, avec un doux mélange de cassis, de violette et de cerise. La finale est persistante sur des notes fraîches de garrigue