L’Echappée belle – Château de Caraguilhes

Dégustation :

Œil Robe dense aux reflets violets témoins d’une excellente maturité et d’une belle jeunesse.
Nez Nez intense avec des notes vives de mûres, de poivre noir, de réglisse et de garrigue. Le nez s’ouvre ensuite sur des flaveurs plus subtiles thym et de figue fraîche avec des notes de fumé.
Bouche L’Echappée Belle, comme une envie de penser autrement le Carignan qui croît sur ces terres. Comme une envie de penser autrement la culture de la vigne il y a 30 ans en prenant la voie du biologique. Ce vin gourmand, croquant, tendu, et racé exprime une personnalité fort difficile à retrouver par ailleurs. Le 2016 s’annonce avec un équilibre plus porté sur la douceur que le 2015. Nous retrouvons cette profondeur propre à L’Echappée Belle qui portera ce millésime pour 10 à 15 ans.

20,00

Cépages :

80% Carignan, 20% Mourvèdre
Macération carbonique sur Carignan St Jean et Mourvèdre Tour, vinifés ensemble. Elevage cuve et bouteille 100%, 6 mois en cuve, 24 mois en bouteille.

 

Accords :

Caille à la truffe, côte de boeuf braisée, coq au vin, côtes de porc ibérique sauce caramel, agneau braisé encroûte de thym. Le chef Marc Schwab ose aussi le mariage avec un biscuit au chocolat noir…

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
Bio

OUI

Appellation

AOP Corbières Boutenac

Millésime

2016

Sol / Terroir

Argilo-calcaire, calcosol superficiel cailloutique sur poudingues Miocène

Température

16 à 18°C

Conservation

10 à 15 ans

Catégorie :
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