Les Combariolles – La Jasse Castel

Dégustation :

Du plaisir, pour des arômes chocolatés, épicés, aux touches d’écorces d’oranges

Les COMBARIOLLES c’est le nom donné à un lieu situé entre Montpeyroux et Jonquières.

Le grenache est élevé en cuve, et la syrah en barriques de deux vins.
Gourmand et puissant, chocolaté et épicé, les Combariolles recherchent les plats en sauce, le gibier, et le chocolat.

LES COMBARIOLLES, est le nom d’un tènement situé entre Montpeyroux et Jonquières. C’est la première vigne qui fut plantée en 2001 suite à la création du domaine.

Les sols sont secs, graveleux, l’idéal pour un grenache de qualité.

30,00

Cépages :

Assemblage de 70% de Grenache, 25% de syrah et 5% de Carignan, cette cuvée n’est produite que lors des millésimes exceptionnels.

 

Terroir :

Sols de Riss (terrasses hautes), composé d’alluvions anciennes du quaternaire, calcaire en profondeur. Texture gravelo- caillouteuse sableuse, très filtrante pour le grenache. Sols calcaires pour la syrah.

 

Vinification :

vendanges manuelles en cagettes, petits rendements 15/25 hl/ha, éraflage, encuvage par gravité grâce à un wagonnet inox, fermentations lentes sans apport de so2, pigeages, cuvaison de 4 à 5 semaines. Elevage en cuve inox pour le grenache et en barriques de deux vins pour la syrah.

so2 total : 16mg/l

Conduite de la vigne :

densité 5600 pieds/ha, taille courte en gobelets bas palissés, labours légers, décavailloneuse et interceps, ébourgeonnage des souches, traitements bio, amendements organiques.

Informations complémentaires

Poids 1,3 kg
Bio

OUI

Appellation

AOP TERRASSES du LARZAC

Millésime

2019

Elevage

Barriques, Cuve inox

Vendange

Manuelle

Alcool

15%

Rendement

15/25 hl/ha

Conservation

15 à 20 ans

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